Preparação: Comece por aquecer duas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande. Frite, durante cerca de 10 minutos, em lume brando, a cebola cortada em rodelas finas, e o pimento, limpo de nervuras e sementes, cortado também em fatias finas.
Deite o resto do óleo na frigideira. Quando estiver quente, adicione o alho esmagado e a courgette, cortada em fatias finas. Frite durante 5 minutos, mexendo sempre.
Entretanto, numa taça, bata os ovos com sal e pimenta. Misture o queijo. Em seguida, deite a mistura de ovos com o queijo sobre os legumes, mexendo levemente para envolver. Certifique-se que o fundo da frigideira se encontra totalmente coberto com ovo para que não agarre. Mantenha em lume baixo até que a mistura comece a ficar frita.
Geralmente, a frittata é voltada sobre um prato e feita deslizar de novo para a frigideira para fritar a parte de cima que se encontra crua. Por fim, deixe a frittata repousar na frigideira durante cinco minutos, antes de a cortar.
