A gastronomia Portuguesa é composta por diversos pratos específicos como o cozido á Portuguesa, o bacalhau, o arroz doce, entre outros. Nesse leque de receitas está o arroz de feijão o qual possui um sabor tradicional e a possibilidade de ser acompanhado com carnes e peixes. De seguida está a receita deste prato assim como alguns truques para melhorar o sabor e deixar o seu arroz de feijão perfeito.
Ingredientes
1 Cebola media
2 Dentes de alho
150g de tomate enlatado
Azeite qb
Pimenta preta qb
500 Ml de água
¼ Kg arroz
Sal qb
1º Passo - Parte-se a cebola e o alho em pedaços pequeninos. Num tacho de fundo antiaderente, coloque o azeite, apenas o suficiente para fazer o refogado e leve ao lume médio. De seguida, junte a cebola e o alho picados. Agora, o tomate tem que ser retirado da lata e a casca removida. A seguir junta-se ao refogado. Deixe ao lume durante cerca de cinco minutos ou até os vegetais estarem cozidos.
2º Passo - Quando o refogado estiver pronto, adiciona-se a água. Mexa bem e coloque o feijão. Utilize a quantidade que desejar, tudo depende dos seus gostos. Deixe ferver a água durante dez minutos e vá mexendo bem. Tempere de sal. Quando a água levantar fervura adicione o arroz e misture tudo muito bem.
3º Passo - Depois de cerca de dez minutos a água já terá desaparecido quase toda. Dependendo do seu gosto, pode retirar o arroz mais cedo se gostar dele mais molhado, ou então se gosta dele seco deixá-lo mais tempo ao lume.
4º Passo – Quando pronto retire do lume e sirva.
Variantes da Receita
Arroz de feijão á Portuguesa
Adicione ao arroz alguns ingredientes para dar tanto um sabor diferente como aumentar os valores nutricionais. Por exemplo, pode colocar um pouco de chouriça e carne. Isto vai-lhe dar um sabor típico Português.
Truques para um arroz de feijão perfeito
Para dar um sabor especial ao preto pode cozer você mesmo o feijão em vez de utilizar os enlatados que comprar no supermercado. Assim também poderá utilizar a água do caldo do feijão de modo a deixar o arroz mais cremoso.
Se quiser deixar o seu arroz bem soltinho existem diversas técnicas que podem ter em consideração. Ao comprar o arroz prefira os de formato alongado e de preferência de fornecedores que conheça. Sempre cozinhe o seu arroz em água quente. Nunca utilize água fria no processo. Aqueça previamente a água antes de a adicionar. Não precisa de estar a ferver, mas não é aconselhável estar menos que morna. Outra técnica que também deve ter em conta é no refogado. Tenha atenção em dourar bem a cebola e o alho de modo a não os deixar muito pesados.
Alem destes factores, tenha também em conta o tamanho e o tipo de tacho que usa. Ao cozer o arroz o seu volume vai aumentar por volta de 50% por isso o tacho tem que suportar esse tamanho. Em relação ao fundo, tenha cuidado com os fundos grossos pois seguram mais o calor. Assim, mesmo com o fogão apagado eles tendem a continuar o cozimento. O ideal é um tacho com fundo fino e antiaderente.
