Sejam adaptações de ideias clássicas ou sugestões mais inovadoras, todas as receitas ganham novo realce quando assinadas por verdadeiros mestres na arte de bem cozinhar. A seguir vamos conhecer 7 receitas assinadas pelos melhores chefs do mundo e aproveitar para ficar a saber um pouco mais sobre cada um deles:
1. Porchetta Recheada - Jamie Oliver
De nome completo Jamie Trevor Oliver, este chef é um dos mais conhecidos e conceituados no Reino Unido. A sua fama ultrapassou fronteiras e no mundo inteiro se fala sobre Jamie Oliver e a paixão que nutre pela alimentação saudável. Celebrizado pela televisão, onde tem marcado presença assídua em diversos programas sobre culinária e nutrição, alcançou reconhecimento maior através da sua política de implementação de dietas saudáveis nas escolas britânicas, onde operou profundas alterações nos sistemas industrializados de confeção de alimentos. Acérrimo defensor do consumo de alimentos orgânicos e naturais, este chef faz de cada receita que apresente um verdadeiro sucesso.
Tal é o caso da sua “Porchetta Recheada” (essencialmente lombo de porco com crosta crocante), aonde a tradição das carnes assadas e a riqueza dos ingredientes se aliam à sábia combinação do saudável, sem no entanto descurar o paladar:
2. Risoto de Lagostim - Pasquale Mancini
Pasquale Mancini, de 56 anos de idade, nascido no interior da Toscana em Itália, é um dos cozinheiros mais prestigiados do Brasil, e um nome respeitado em diversos locais do mundo. Foi o cozinheiro escolhido para confecionar as refeições do Papa Francisco e de toda a comitiva papal durante a deslocação de Sua Santidade ao Rio de Janeiro. Especialista em pratos requintados, sofisticados e clássicos sem no entanto chegar a cair no exagero, este chef italiano tem merecido a preferência de muitas das pessoas mais famosas do Brasil e tem contribuído para levar bem longe os paladares da sua Itália.
Na receita de “Risoto de Lagostim” está presente o espírito que tão bem caracteriza Mancini na classe e requinte dos ingredientes e na estratégica forma de os combinar entre si alcançando um resultado inegavelmente sofisticado, sem nunca deixar de ser deliciosamente apetecível.
3. Lombo de Porco Desossado com Molho de Vinho Tinto e Cranberry - Guy Fieri
Apaixonado desde cedo pela culinária, Guy Fieri ganhou maior apreço pela cozinha internacional durante o tempo de estudante na Universidade de Nevada, Las Vegas, onde se graduou como bacharel em administração de hospitalidade. Tendo alcançado considerável sucesso com os sucessivos restaurantes que foi abrindo nos Estados Unidos, Guy Fieri foi trilhando com êxito o caminho da popularidade no meio gastronómico repartindo as suas atividades entre a escrita, os programas televisivos e o lançamento de uma linha própria de produtos alimentares. Figura inspiradora para muitos outros chefs de todo o mundo, e dos EUA em especial, Fieiri continua a encantar todos com as suas receitas fabulosas.
Tal é o caso da receita de “Lombo de Porco Desossado com Molho de Vinho Tinto e Cranberry”, que apesar de parecer um pouco complicada de executar se torna deliciosa para o paladar e para a vista.
4. Bife ao Estilo Havaiano com Molho de Abacaxi - Bobby Flay
Este ruivo e sardento chef começou a trabalhar no restaurante onde o seu pai era gerente e depressa mudou de ajudante de garçon para ajudante de cozinha. Foi nessa altura que os seus dotes culinários foram descobertos e Bobby Flay foi enviado pelo chefe para Manhattan a fim de estudar no French Culinary Institute. Depois de uma breve passagem pelo mundo da bolsa, Bobby retornou aos restaurantes onde se consagrou como chef de qualidade incontestável através dos seus excelentes grelhados que acabaram por o tornar conhecido de quase toda a gente. A cereja no topo do bolo surgiu com a posterior participação em programas televisivos na companhia de outros chefs, o que fez com que a fama de Flay alcançasse todos os EUA e ultrapassasse fronteiras.
Hoje é considerado como um dos melhores chefs dos EUA e as suas receitas de grelhados, como é o caso do “Bife ao Estilo Havaiano com Molho de Abacaxi” fazem o encanto de todos:
5. Sashimi de Atum com Molho Matsuhisa - Nobu Matsuhisa
Dono de um dos mais caros restaurantes do mundo, o “Matsuhisa” em Beverly Hills, Nobu Matsuhisa nasceu no Japão e é um dos mais importantes chefs do mundo. Apaixonado pelo sushi desde que o irmão mais velho o levou a comer num restaurante japonês, Nobu acalentou desde muito jovem o sonho de se vir a tornar num dos melhores chefs orientais. Acrescentando aos sabores tradicionais do Japão outros ingredientes típicos do Peru, aonde viveu durante algum tempo, Nodu começou a desenvolver um estilo muito próprio de cozinhar. Do Peru seguiu para a Argentina, voltou ao Japão e acabou por se fixar em Los Angeles tendo já nessa altura consolidado as bases da sua culinária criativa. Com um estilo inovador apelidado por muitos de “japonês novo”, Nodu associou a carne e/ou frango aos clássicos peixes e frutos do mar da cozinha japonesa.
Abriu restaurantes que se tornaram famosos em parceria com grandes nomes do espetáculo e dos negócios como é o caso de Robert De Niro e Giorgio Armani. Escreveu um livro e teve uma breve passagem pelo mundo do cinema, mas nada o faz desviar do seu verdadeiro amor que é a culinária e através de receitas como a de “Sashimi de Atum com Molho Matsuhisa” continua a criar delícias irresistíveis para gáudio dos apreciadores das melhores receitas.
6. Torta Três Leites - Todd English
É um dos chefs mais conceituados no mundo e também um dos mais premiados. Proprietário de vários restaurantes de sucesso nos EUA, este chef americano de 55 anos de idade começou a interessar-se por culinária desde muito cedo. Foi aperfeiçoando os conhecimentos e adquirindo um estilo muito próprio de interpretar a culinária mediterrânica, o que lhe valeu reconhecimento e admiração generalizados. Participou em diversos concursos culinários, escreveu livros e os prémios que acumula cobrem diversas atividades, chegando inclusive a ser reconhecido pela revista People como uma das “50 Pessoas Mais Bonitas”.
A receita “Torta Três Leites” é um excelente exemplo de como Todd English é capaz de conferir um cunho especial a receitas pouco usuais nos EUA. A Torta de três leites é uma receita tipicamente chilena que ganha nova vida e maior encanto segundo a interpretação de English, sendo uma das suas sobremesas mais aclamadas:
7. Potinhos de Creme de Chocolate - Alain Ducasse
Com 59 anos de idade, Alai Ducasse é um chef doravante monegasco e pode ser considerado um verdadeiro magnata da indústria do restaurante. Sendo um dos chefs de cozinha mais premiados e mais bem pagos do mundo, Ducasse é um nome que não deixa ninguém indiferente nos círculos dos apreciadores da boa gastronomia. Começou a sua carreira desde muito jovem e ao aprendizado mais formal veio juntar a longa experiência adquirida nas cozinhas de inúmeros restaurantes aonde trabalhou. Foi cimentando a sua reputação e em breve se tornou num chef respeitável e muito premiado. Afirma-se como sendo um “chef feliz” e apesar do enorme sucesso que tem obtido na sua carreira, nunca perdeu de vista o amor à culinária e o respeito pelos valores de humildade e retidão que sempre o nortearam.
“Potinhos de Creme de Chocolate” é uma das receitas de Alain Ducasse na área das sobremesas que mais têm encantado todos quantos a experimentaram, sendo bastante simples de executar e verdadeiramente deliciosa ao paladar. O segredo desta receita está no chocolate que deve ser obrigatoriamente de excelente qualidade, e na riqueza da decoração que confere à sobremesa um aspeto glamoroso e sofisticado.
Muitas outras receitas de chefs famosos podiam ainda ser reveladas, mas na essência uma informação fica retida: todos os chefs mais famosos do mundo parecem ter em comum o amor pela culinária e a entrega desde bem cedo ao mundo da gastronomia. É caso para se dizer que na culinária, como em tudo na generalidade, o que conta é o talento, a paixão e a disponibilidade para trabalhar e aprender constantemente.
