Tosta de espargos e fiambre

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	20 minutos
Categoria	Entrada
Alimento principal	espargos fiambre pão
Ocasiões especiais
País

Descrição

Para preparar deliciosas tostas de espargos e fiambre.

Ingredientes

400	g	pontas de espargos frescos (brancos ou verdes)
	q.b	sal & pimenta
300	g	cogumelos frescos
	q.b	manteiga
1	c. sopa	farinha
1	dl	caldo de carne
	q.b	salsa
3		ovos
1	chávena	leite
1	dl	natas
8	fatia	pão de forma
150	g	fiambre
50	g	presunto

Instruções de preparação

Limpe os espargos, lave-os e ate-os em 2 molhos. Coza-os em água com sal até ficarem "al dente". Escorra-os e tire os fios.

Limpe os cogumelos, corte-os e salteie-os com 2 colheres de sopa de manteiga até amolecerem. Polvilhe com a farinha, refogue bem e, aos poucos, regue com o líquido que reservou e o caldo de carne.

Cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Polvilhe com salsa picada e misture com os espargos. Bata os ovos com o leite e as natas, e tempere com sal e pimenta. Passe as fatias de pão por esta gemada. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e aloure as fatias de pão dos dois lados. Regue com a restante gemada e apure.

Por cima do pão disponha o fiambre e o presunto e apure um pouco mais. Por último, junte as pontas de espargos e o molho. Polvilhe com salsa picada e sirva.