Torttellini de Espinafres com legumes gratinados

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Massa
Alimento principal	Massa recheada beringela tomate pimento vermelho
Ocasiões especiais
País

Descrição

Inspirei-me no "Ratatouille" para fazer esta receita. A mistura perfeita entre massas e legumes.

Ingredientes

1		beringela
3		tomates bem maduros
1		pimento vermelho em tiras
1		cebola (picada)
2		alhos
12		torttellinis com recheio de espinafres
6	c. sopa	azeite
	q.b	louro em pó, sal, pimenta, margarina
2	c. sopa	vinho branco
	q.b	queijo ralado

Instruções de preparação

Pele e retire as sementes aos tomates. Corte em gomos pequenos. descasque a beringela e corte em cubos pequenos. Limpe o pimento e corte em rodelas finas. Pique salsa. Pique a cebola e os alhos para um tacho com o azeite e leve a refogar ligeiramente. Junte todos os legumes que cortou ao refogado, juntamente com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e louro a gosto. Deixe cozinhar bem em lume brando. no final peque em cerca de 12 torttellinis e coloque por cima. Tape o tacho e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Unte um pirex com margarina. Coloque o preparado no pirex, deixando os tortellinis por cima. Polvilhe com queijo ralado a gosto e algumas nozinhas de margarina espalhadas. Leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos até gratinar. Retire e sirva.

Bom Apetite :)