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Terrina de Foie Gras
Sumário
| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 45 minutos |
| Categoria | Entrada |
| Alimento principal | foie gras de pato fresco |
| Ocasiões especiais | |
| País |
Descrição
O foie gras foi para o mundo gourmet um pouco do que os diamantes são para a joalheria. Junto com o caviar e as trufas foi por séculos a máxima expressão da sofisticação à mesa. Aqui segue a receita!
Ingredientes
| 800 | g | foie gras de pato fresco |
| g | sal | |
| g | pimenta-branca | |
| 5 | cl | conhaque |
| 5 | cl | vinho do porto |
Instruções de preparação
Colocar o foie gras dentro da água com um pouco de sal na geladeira – um dia antes.
Tirar o foie gras da água e deixar amolecer por uma hora e meia. Separar as duas partes do foie gras ao meio. Abrir os lóbulos para tirar as veias sem quebrar em pedacinhos-
Temperar com sal e pimenta e juntar o conhaque e o vinho do Porto.
Juntar os dois lóbulos de novo.
Colocar dentro de uma fôrma de porcelana (terrine). Fechar com papel-alumínio
Colocar no forno em banho-maria a 190 graus por 11 minutos.
Retirar do forno e prensar com um peso. Levar à geladeira.
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