Tarte de compota de damasco

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Bolos e doces
Alimento principal	compota de damasco maçã
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma tarte deliciosa.

Ingredientes

4		maçãs
2		claras
3		gemas
300	g	açúcar
	q.b	compota de damasco
	q.b	creme de leite
	q.b	massa quebrada

Instruções de preparação

Prepara-se a massa com a qual se forra uma tarteira. Coze-se no forno e retira-se.

Descascam-se as maçãs e cortam-se em rodelas finas que se cozem em lume brando, num decilitro de água e quatro colheres de sopa de açúcar. Mexe-se até se desfazerem e enxugarem.

Com 180 gr de açúcar, 1/2 litro de leite, duas colheres de chá de farinha de batata e as gemas dos ovos, faz-se um creme que se bate, depois de o tirar do lume, até amornar para não criar pele.

Deita-se no fundo da tarte, já cozida, uma camada de compota de damasco que se tapa com o doce da maçã. Deita-se por cima o creme de leite.

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes, aos poucos, o restante açúcar, batendo continuamente até fazer ponto de merengue.

Espalha-se sobre o creme e mete-se a tarteira em forno quente, durante poucos minutos, para esse merengue secar rapidamente, sem tostar.