Soufflé de peixe

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Peixe
Alimento principal	pescada ovos
Ocasiões especiais
País

Descrição

Hum...uma receita para um soufflé de peixe tentador.

Ingredientes

2		postas de pescada (grandes)
50	g	margarina
50	g	farinha
2	dl	leite frio
4		gemas
1	c. sopa	queijo ralado
4		claras
	q.b	sal & pimenta
	q.b	noz-moscada

Instruções de preparação

Coza a pescada em água temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas e esmague o peixe com o garfo.

À parte, derreta 50g de margarina, polvilhe com 50g de farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e deixe cozer e engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Fora do lume, junte o puré de peixe, as gemas e 1 colher de queijo ralado. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as suavemente ao preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leva a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC. Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.