Sopa Chowder de Amêijoa

Sumário

Quantidade
Fonte

http://pt.wikipedia.org/wiki/Imagem:Quail_07_bg_041506.jpg

Tempo preparação45 minutos

Descrição

Esta sopa chowder, com um aspecto cremoso irresistível, é das mais famosas sopas de marisco em todo o mundo. Nunca experimentou? Então do que está à espera?

Ingredientes

  • 3 1⁄2 taça(s) amêijoas (sem casca)
  • 1 fatia(s) toucinho
  • 1 cebola
  • 2 c. sopa farinha
  • 3 batatas
  • 3 taça(s) leite
  • 3 c. sopa manteiga
  • taça(s) sal qb
  • pimenta qb
  • 2 1⁄2 taça(s) caldo das amêijoas

Instruções de preparação

Comece por cortar as amêijoas em pedaços pequenos. Em seguida, corte a fatia de toucinho (preferencialmente grossa) em pedaços pequenos, e cozinhe-os numa frigideira até que a gordura derreta. Coloque a gordura (especificamente 2 colheres de sopa) numa panela ao lume, e junte-lhe a cebola, devidamente cortada em pedaços pequenos. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até a cebola ficar dourada. Pulvilhe então a farinha, mexendo bem durante 3 minutos, e junte então as batatas e o caldo das amêijoas.

Cubra e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, ao fim dos quais deverá juntas as amêijoas, e aguarde mais 10 minutos.

Acrescente então o leite, a manteiga, e sal e pimenta a gosto, e deixe ao lume até a manteiga ter derretido na totalidade.

Ao servir, coloque os pedaços de toucinho directamente em cada tigela.

Sugestões Adicionais

O melhor será usar amêijoas cruas, descancando-as e aproveitando o seu caldo. Como não é fácil fazê-lo estando cruas, pode também cozê-las para as forçar a abrirem.
Poderá (e provavelmente terá mesmo que o fazer) adicionar água ao caldo para perfazer as duas taças e meia de caldo.

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