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Sonhos

Mais um habitué de Natal!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

2 decilitros
água
75 gramas
manteiga
2 unidades
cascas de limão
1 colher de chá
sal
200 gramas
farinha
5 unidades
ovos
  unidade
açúcar
  unidade
canela
  unidade
óleo
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais. Coloca-se a massa num recipiente e bate-se (à mão ou com máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte. Partem-se os ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai. Tem-se o óleo moderadamente quente (nunca mais de 170ºC), mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.
Notas: Poderá também usar para o recheio calda de chocolate, creme de pasteleiro ou mesmo chantilly.
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