Salada de favas

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	30 minutos
Categoria	Salada
Alimento principal	favas presunto
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita deliciosa com favas e presunto.

Ingredientes

1	kg	grãos de favas
1		cebola
2		dentes de alho
3	c. sopa	azeite
150	g	presunto (num só pedaço)
3⁄4	chávena	miolo de amêndoa
1	c. sopa	vinagre
1⁄2	chávena	passas de málaga
4		ovos
	q.b	pimenta em grão
	q.b	coentros

Instruções de preparação

Pele os grãos de fava e coza-os al dente em água com sal. Descasque a cebola e os alhos, pique e refogue com o azeite e o presunto cortado em tiras, até a cebola ficar translúcida. Acrescente o miolo de amêndoa pelado e salteie.

Junte as favas escorridas e as passas lavadas e enxutas. Tempere e envolva tudo delicadamente. Leve ao lume um tacho com água, o vinagre e sal. Quando ferver, junte os ovos abertos. Cozinhe durante 4 ou 5 minutos, conforme os desejar mais ou menos passados.

Tire os ovos com uma escumadeira e apare a clara, para os tornar mais decorativos. Deite a mistura de favas e presunto numa travessa, disponha os ovos por cima e polvilhe com pimenta acabada de moer e coentros picados. Sirva de imediato.