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Rabanadas do convento

Mais uma maneira de cozinhar as rabanadas de Natal!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

1 unidade
cacete com 2 dias
1 quilogramas
açúcar
1 unidade
pau de canela
2 unidades
cascas de limão
1 colher de sopa
manteiga
1 colher de sopa
mel
  unidade
sal
12 unidades
gemas
2 unidades
calice de vinho do porto
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura. Com 300 grs de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer. Entretanto, batem-se as gemas num prato apenas para as ligar. Numa frigideira pequena, leva-se o restante açúcar ao lume com água e deixa-se ferver até se obter um ponto fraco (100ºC no máximo). Passam-se as fatias de pão pela a calda, depois pelas as gemas e introduzem-se na calda que está a ferver, fritando-as nesta calda. Estando todas as rabanadas «fritas», regam-se com a calda da «fritura», a que se juntou 1 cálice de vinho do Porto.
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