Queques de coco

Sumário
| Quantidade | |
|---|---|
| Fonte | http://desertculinary.blogspot.com/2005/07/coconut-cupcakes.html |
| Tempo preparação | 45 minutos |
Descrição
Se já experimentou os queques de banana com chocolate, então não deixe também de os acompanhar com estes queques, desta feita de coco.
Ingredientes
- 1 1⁄2 taça(s) farinha
- 1⁄4 c. chá bicarbonato de sódio
- 1⁄2 c. chá fermento
- 1⁄4 c. chá sal
- 1 taça(s) açúcar
- 1 2⁄3 taça(s) manteiga
- 3 ovos
- 1 1⁄2 c. chá extracto de baunilha
- 1 c. chá extracto de amêndoa
- 1⁄2 taça(s) leitelho
- 1 embal. granulado de coco (200g)
- 175 g queijo cremoso
- 2 1⁄2 taça(s) açúcar em pó
Instruções de preparação
Pré-aqueça o forno a 160ºC e prepare o tabuleiro com 16 formas para queques.
Entretanto, junte a farinha, o fermento, bicarbonato e o sal, mexendo bem para misturar os ingredientes.
Noutro recipiente, bata uma taça e um terço de manteiga juntamente com o açúcar, acrescentando depois os ovos - um de cada vez. Por fim, adicione metade do extracto de baunilha e 3/4 do de amêndoa. Mexa bem até criar um creme homogéneo.
Misture então as duas soluções, gradualmente, alternando a da farinha com o leitelho, até ficar um conjunto uniforme. Por fim, acrescente também cerca de 150g do coco.
Coloque nas formas e leve ao forno já quente. Deixe cozer durante 20 a 25 minutos, tendo o cuidado de girar o tabuleiro a meio do tempo. Confira com um palito a melhor altura para tirar os queques.
Enquanto cozem, pode preparar a cobertura. Para a obter, basta bater os restantes ingredientes.
Quando os queques estiverem prontos e arrefecidos, cubra-os então com este creme, e por fim pode utilizar o coco que sobrou para pulvilhar, como na foto.
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