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Peru Assado e Recheado

Mais uma maneira de cozinhar o perú para o seu Natal.
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

4 hora

Ingredientes

1 unidade
peru pequeno
2 unidades
limões
50 gramas
toucinho
250 gramas
carne de porco
250 gramas
figado de vitela
50 gramas
pinhões
100 gramas
miolo de pão
  unidade
azeitona
2 unidades
ovos
  unidade
salsa picada
  decilitro
aguardente
  unidade
leite
1 unidade
cebola pequena
1 unidade
dente de alho
  unidade
sal
  unidade
pimenta
  unidade
noz moscada
  unidade
vinho branco
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue o peru e recheie-lhe o papo com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho. Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher de sopa de salsa picada. Ligue com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Encha o papo do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas. Coloque o peru num tabuleiro, regue-o com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio (180ºC). A meio da assadura refresque o peru com um pouco de vinho branco. Depois de assado, retire-lhe as linhas com que foi cosido e sirva-o.
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