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Peru Assado no Forno
Descrição
Perú de Natal
Ingredientes
| 1 | peru | |
| 1 | kg | sal |
| recheio: | ||
| 250 | g | pão de trigo |
| 3 | ovos | |
| 100 | g | presunto entremeado |
| 1 | c. sopa | manteiga |
| sal & pimenta |
Instruções de preparação
Depois do peru arranjado e bem limpo, cortam-se as asas, as patas e o pescoço.
Introduzem-se as patas na barriga e coloca-se o peru num alguidar coberto com água fria, o sal (1kg) e os limões ás rodelas.
Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre-se e enxuga-se com um pano de modo a ficar bem enxuto.
Com a mão com sal passa-se por todo o peru.
À parte, para uma tigela, parte-se o pão em bocados, que se envolvem nos ovos inteiros.
Junta-se o presunto cortado em pedacinhos e a manteiga (ou banha). Enche-se o peito do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio, e cose-se a abertura com agulha e linha. Levar a assar em forno médio durante 1h30m.
Sugestões Adicionais
Para que o peru fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca.
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