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Peru Assado no Forno

Perú de Natal
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

2 hora

Ingredientes

1 unidade
peru
1 quilogramas
sal
  unidade
recheio:
250 gramas
pão de trigo
3 unidades
ovos
100 gramas
presunto entremeado
1 colher de sopa
manteiga
  unidade
sal & pimenta
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Depois do peru arranjado e bem limpo, cortam-se as asas, as patas e o pescoço.  Introduzem-se as patas na barriga e coloca-se o peru num alguidar coberto com água fria, o sal (1kg) e os limões ás rodelas.  Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.  No dia seguinte, escorre-se e enxuga-se com um pano de modo a ficar bem enxuto.  Com a mão com sal passa-se por todo o peru.  À parte, para uma tigela, parte-se o pão em bocados, que se envolvem nos ovos inteiros.  Junta-se o presunto cortado em pedacinhos e a manteiga (ou banha). Enche-se o peito do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio, e cose-se a abertura com agulha e linha. Levar a assar em forno médio durante 1h30m.
Notas: Para que o peru fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante toda a assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca.
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