Corte as cebolas, o alho, os coentros e o gengibre em pedaços pequenos.
Corte também os tomates, devidamente descascados e sem sementes.
Seque as pernas de galinha e polvilhe-as com sal. Aqueça então a manteiga, acrescente a galinha e frite até ficar com um tom dourado/acastanhado. Remova do lume e não deixe arrefecer.
Aqueça novamente a manteiga, e frite a cebola, o alho e o gengibre, até que a cebola adquira também um tom dourado.
Reduza o lume, acrescente o cominho, a pimenta, o funcho e um pouco de água. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Pode também acrescentar coentros em pó e cúrcuma a gosto.
Adicione então os tomates, o iorgurte e metade dos coentros.
Aumente o lume para médio, junte as pernas de galinha e a água restante, deixando cozinhar até ferver. Polvilhe com o caril e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
No final, polvilhe com sumo de limão e sirva decorado com os coentros restantes.