Pernil de javali assado

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Carne
Alimento principal	pernil de javali
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma verdadeira delícia!

Ingredientes

1	ramo	alecrim
4		dentes de alho
1		copo de azeite
1	kg	javali
2		limões
4	folha	louro
10		grãos de pimenta cayenna
10		grãos de pimenta da jamaica
10		grãos de pimenta preta
1	ramo	salva

Instruções de preparação

Lave e limpe bem o pernil, perfurando-o em seguida, para que os temperos que vai acrescentar se impregnem melhor na carne. Esfregue todo o pernil com um limão, e deixe repousar durante meia hora. Com os restantes ingredientes (depois de debulhar os ramos das ervas) prepare uma marinada, acrescentando um pouco de sal.

Derrame a marinada sobre o pernil de javali e deixe descansar, no frigorífico, de um dia para o outro, de preferência coberto com plástico aderente. Vá regando com o líquido da marinada de tempos a tempos. Pré-aqueça o forno durante 15 minutos.

Coloque o pernil numa assadeira untada com margarina ou óleo, e deite o líquido da marinada por cima. Cubra com papel alumínio (com o lado brilhante virado para o pernil). Asse o pernil, em forno médio, durante uma hora e meia. Quinze minutos antes do fim do tempo, retire a folha de alumínio, para que o pernil possa ficar com uma cor dourada.