Peito de Pato ao molho de vinho tinto

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	5 minutos
Categoria	Carne
Alimento principal	pato
Ocasiões especiais
País

Descrição

O pato é tenro e muito saboroso,sendo bastante apreciado. Conjugado com sabores fortes como o do vinho, temos combinações deliciosas.

Ingredientes

2		peitos de pato com a cerca 400/500gr
		azeite
1	chávena	copo de vinho tinto de boa qualidade
5	c. sopa	vinagre balsâmico
0.5	g	cebola
	g	sumo de limão
	g	alecrim fresco
	g	sal
	g	pimenta
2	c. sopa	natas

Instruções de preparação

Começa-se por fazer-se cortes na gordura em diagonal nas duas direcções criando uma textura. Numa frigideira alta que não pegue, aquece-se a margarina ou azeite , com o alecrim e a 1/2 cebola e fritam-se os peitos do pato dos dois lados, começando pelo lado da gordura. Não devem ser muito passados para ficarem suculentos.

Para o molho, deita-se primeiro o sumo de limão, depois aos poucos o vinho tinto, mais um pouco de alecrim tempera-se com sal e pimenta e deixa-se reduzir.

Retira-se a carne e termina-se o molho, deitando o vinagre balsâmico, deixa-se reduzir um pouco e por último as natas.

Coa-se o molho por um passador de rede fina.
Fatia-se a carne coloca-se numa travessa ou no prato e rega-se com o molho.