Paella

Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para “paella”. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.

Acrescente o arroz e 90cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.

Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando todos os lados.Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira.

No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.

Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tiras e o restante dente de alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as ameijoas e os camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem o gosto.

Sirva a “paella” no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.