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Macarrão com beringela

Rica em oxidantes e pobre em calorias. Uma delicia de massa.
Enviado por: chefe_cris

Quantidade:

Tempo de preparação:

30 minutos

Ingredientes

1 unidade
beringela grande
1 unidade
limão
  unidade
sal grosso q. b.
1 unidade
cebola
2 unidades
dentes de alho
4 colheres de sopa
azeite
4 unidades
tomates maduros
  grama
orégãos
  grama
pimenta
200 gramas
macarrão cozido
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Lave a beringela, corte-a em cubos, sem retirar a casca, e coloque-os numa taça. Junte-lhes o sumo de um limão, bastante sal grosso e água fria. Misture bem e deixe repousar durante 30 minutos. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Lave os tomates, retire a pele e as sementes e pique-os. Reserve. Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia. Escorra a beringela e passe-a por água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque a beringela escorrida no tacho, mexa e deixe cozinhar até perder o volume. Junte os tomates picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Quando estiver pronto verifique a acidez do tomate. Se estiver ácido junte uma a duas colheres de chá de açucar. Acrescente o macarrão, misture delicadamente e sirva.
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Retrato de Chefe de Cozinha
que delicia de receita!
Retrato de h.machado
Enviado por h.machado em
uma das minhas receitas favoritas!