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Macarrão com beringela
Descrição
Rica em oxidantes e pobre em calorias. Uma delicia de massa.
Ingredientes
| 1 | beringela grande | |
| 1 | limão | |
| sal grosso q. b. | ||
| 1 | cebola | |
| 2 | dentes de alho | |
| 4 | c. sopa | azeite |
| 4 | tomates maduros | |
| g | orégãos | |
| g | pimenta | |
| 200 | g | macarrão cozido |
Instruções de preparação
Lave a beringela, corte-a em cubos, sem retirar a casca, e coloque-os numa taça. Junte-lhes o sumo de um limão, bastante sal grosso e água fria. Misture bem e deixe repousar durante 30 minutos.
Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Lave os tomates, retire a pele e as sementes e pique-os. Reserve.
Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
Escorra a beringela e passe-a por água corrente para retirar o excesso de sal.
Coloque a beringela escorrida no tacho, mexa e deixe cozinhar até perder o volume.
Junte os tomates picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
Quando estiver pronto verifique a acidez do tomate. Se estiver ácido junte uma a duas colheres de chá de açucar.
Acrescente o macarrão, misture delicadamente e sirva.
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Receita disponibilizada por chefe_cris. Esta receita é da autoria e responsabilidade da pessoa que a inseriu.
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