Lombo de porco agridoce

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Carne
Alimento principal	lombo de porco
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma delícia!

Ingredientes

2	kg	lombo de porco
150	g	azeitonas pretas
150	g	azeitonas verdes
150	g	damascos secos (picados)
100	g	ameixas pratas
6	fatia	bacon
400	ml	vinho branco
	q.b	sal & pimenta branca
	q.b	alecrim
	q.b	tomilho

Instruções de preparação

Corte o lombo em manta,fazendo um grande bife aberto,misture os temperos num copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 horas.

Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacon e sobre eles deite todo os restantes de ingredientes.

A seguir com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole. Amarre-o com barbante em forma de xadrez e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.

Vá acrescentando a água já com com os cubos de caldo de carne dissolvidos e deixe cozinhar em panela aberta até a água evaporar quase toda.

A seguir unte uma travessa refractária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela,acrescente o outro copo de vinho. Deixe assar até dourar cerca de 1 hora. Sirva com batata assada.