Linguado com molho de tomate

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	5 minutos
Categoria	Peixe
Alimento principal	peixe-espada
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita de peixe muito saboroso.

Ingredientes

1		cebola
	q.b	cebolinho
	q.b	estragão
450	g	filetes de linguado
1	folha	louro
	q.b	manjericão
1	c. chá	mostarda
1	lata	polpa de tomate
	q.b	segurelha
	q.b	tomilho
	chávena	vinho branco

Instruções de preparação

Ponha cerca de 3cm de água numa caçarola e junte-lhe a cebola cortada aos bocados, uma pitada de tomilho, a folha de louro, uma pitada de segurelha, uma pitada de estragão, uma pitada de manjericão e uma pitada de cebolinho, e deixe ferver durante 10 a 15 minutos.

Um pouco antes do fim da cozedura junte o vinho branco. Com uma escumadeira retire as cebolas e a folha de louro e passe pelo passador para conservar apenas o líquido. Torne a pôr o líquido na caçarola e coza nele os filetes de linguado durante 2 a 4 minutos.

Quando o peixe estiver cozido retire-o da calda, e deixe reduzir o caldo, em lume muito forte, até obter o equivalente a uma chávena. Junte metade da lata de tomate, a mostarda e deixe engrossar. No momento de servir deite o molho sobre o peixe.