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Leitão da Bairrada

Serve-se acompanhado do molho e das batatas.
Enviado por: Humberto Ferreira

Quantidade:

Ingredientes

1 unidade
leitão (3 kg depois de limpo)
100 gramas
banha
100 gramas
toucinho
10 dentes
alho
2 colheres de sopa
sal grosso
2 colheres de sopa
pimenta
3 folhas
louro
  qb
azeite
  qb
salsa
  qb
sal
  qb
vinho branco seco
Categoria: 
País: 
Alimento principal: 
Preparação: Amasse num almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsa, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimento coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado na barriga.
Notas: Serve-se acompanhado do molho e das batatas.
Fonte da receita: Falemos sinceramente
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