Legumes gratinados I

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	45 minutos
Categoria	Vegetariano
Alimento principal	legumes
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita de gratinado de legumes muito fácil de preparar.

Ingredientes

1		pimento vermelho
2		courgettes
1		alho-porro
2		beringelas
		couve lombarda
1		cebola
2		dentes de alho
1	dl	azeite
100	g	cogumelos (frescos)
1	dl	vinho branco
1	dl	polpa de tomate
1	ramo	salsa
1	ramo	coentros
1		gema de ovo
500	ml	molho bechamel
	q.b	manteiga & sal

Instruções de preparação

Ligue o forno a 220ºC. Asse o pimento vermelho, retire-lhe as sementes e corte-o em tiras. Corte as courgettes, o alho-porro e as beringelas em rodelas com cerca de 1 centímetro. Corte a couve lombarda em pedaços e coza tudo, separadamente, em água temperada de sal. Retire e escorra.

Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite. Adicione os cogumelos laminados e pouco depois refresque com vinho branco e deixe ferver. Acrescente a polpa de tomate e as ervas aromáticas picadas. Deixe em lume brando durante 5 minutos.

Unte um recipiente que possa ir ao forno com manteiga e disponha os legumes intercalados com o refogado. Misture a gema com o molho bechamel e verta-o sobre os legumes. Leve ao forno a gratinar durante 15 minutos.