Hambúrguer de perú e mirtilo vermelho

Coloque o cuscuz numa tigela e despeja a água fervida. Mexa e reserve até que a água é absorvida, cerca de 5 minutos.

Se grelhar os hambúrgueres, pré-aqueça o grelhador para médio-alto.

Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o aipo e cozinhe, mexendo, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o tomilho, a sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe cerca de 20 segundos a mais. Coloque tudo na tigela com o cuscuz. Junte os mirtilos e misture bem. Deixe arrefecer por 5 minutos. Adicione o peru e mexa até combinar tudo; não mexa demais. Forme a mistura em 6 hambúrgeres.

Para cozinhar no fogão: Unte uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, com manteiga e coloque sobre lume médio-alto por 2 minutos. Coloque os hambúrgueres, reduza o lume para médio e cozinhe por 4 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por 2 minutos. Cubra e continue a cozinhar até que doure, mas que fique suculento, cerca de 4 minutos.
Para grelhar: grelhe os hambúrgueres cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, virando com cuidado para não desfaze-los. Sirva imediatamente.