Ensopado de enguias

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	45 minutos
Categoria	Peixe
Alimento principal	enguia
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita para para preparar ensopado de enguia.

Ingredientes

1	kg	enguias
1	dl	vinho branco
2	c. sopa	margarina
1	dl	azeite
4		cebolas grandes
1		dente de alho
1	kg	tomate
2		pimentos
1	c. sopa	colorau
	q.b	salsa
2	folha	louro
	q.b	tomilho
	q.b	sal & pimenta
200	g	fatias de pão torrado

Instruções de preparação

Esfole e arranje as enguias, corte-as aos bocados e tempere-as com sal. Corte as cebolas às rodelas e leve-as a alourar com a margarina e o azeite.

Quando as cebolas estiverem louras, junte-lhes o tomate cortado às rodelas, o dente de alho esmagado, louro, salsa, tomilho, colorau, sal e pimenta.

Deixe refogar um pouco e junte depois as enguias, envolvendo-as bem. Regue com o vinho branco e deixe cozer em lume brando. Adicione os pimentos cortados em tiras 10 minutos depois de o líquido ter começado a ferver. Sirva sobre pão torrado.