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Creme de favas com bacon

Uma receita com favas para uma sopa muito saborosa.
Enviado por: Luidgi

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

250 gramas
bacon
2 colheres sopa
azeite
1 unidade
cebola branca
1 litro
caldo de galinha
2 unidades
batatas
1 quilogramas
favas descascadas
2 decilitros
natas
1 unidade
gema
  qb
coentros frescos
  qb
sal
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Corte o bacon em fatias e frite-o em lume brando com o azeite. Retire-o quando alourar e, na mesma gordura, refogue a cebola descascada e picada. Quando a cebola ficar translúcida, regue com o caldo a ferver e junte as batatas, descascadas e cortadas, e as favas. Deixe ferver durante 30 minutos, ou até as favas ficarem macias. Reserve algumas favas e reduza a restante sopa a puré. Passe depois por um passador chinês e rectifique o sal. Aqueça até ferver. Fora do lume, junte-lhe, em fio, as natas batidas com a gema, mexendo sempre. Aqueça sem ferver e decore o creme com as favas que reservou, o bacon e coentros picados.
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