Creme de favas com bacon

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	45 minutos
Categoria	Sopa
Alimento principal	favas bacon
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita com favas para uma sopa muito saborosa.

Ingredientes

250	g	bacon
2	c. sopa	azeite
1		cebola branca
1	l	caldo de galinha
2		batatas
1	kg	favas descascadas
2	dl	natas
1		gema
	q.b	coentros frescos
	q.b	sal

Instruções de preparação

Corte o bacon em fatias e frite-o em lume brando com o azeite. Retire-o quando alourar e, na mesma gordura, refogue a cebola descascada e picada. Quando a cebola ficar translúcida, regue com o caldo a ferver e junte as batatas, descascadas e cortadas, e as favas. Deixe ferver durante 30 minutos, ou até as favas ficarem macias.

Reserve algumas favas e reduza a restante sopa a puré. Passe depois por um passador chinês e rectifique o sal. Aqueça até ferver. Fora do lume, junte-lhe, em fio, as natas batidas com a gema, mexendo sempre. Aqueça sem ferver e decore o creme com as favas que reservou, o bacon e coentros picados.