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Coq au vin (Frango ao vinho tinto)
Sumário
| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 1 1⁄2 horas |
| Categoria | Internacional Carne |
| Alimento principal | vinho tinto frango |
| Ocasiões especiais | |
| País | França |
Descrição
Um prato tradicional da gastronomia francesa.
Ingredientes
| 1 | kg | frango |
| sal e pimenta | ||
| 1 | l | vinho tinto |
| 12 | cebolinhas | |
| 100 | g | bacon |
| 50 | g | banha |
| 1 | c. sopa | farinha |
| 1 | ramo de cheiros | |
| 2 | dentes de alho |
Instruções de preparação
Corte o frango em pedaços e tempere com sal, pimenta e o vinho tinto. Descasque as cebolinhas, evitando golpeá-las muito, e corte o bacon em cubinhos.
Num tacho, leve ao lume a banha, junte as cebolinhas e o bacon, deixando alourar por igual. Retire com uma escumadeira. Aloure levemente os pedaços de frango na gordura, mexendo com cuidado.
Junte a farinha de trigo bem espalhada, mexa com cuidado e deixe alourar mais um pouco. Adicione o brandy e o vinho, deixe ferver, mexa, pegue-lhe o fogo e deixe arder alguns segundos.
Junte o bacon e as cebolinhas, o ramo de cheiros e os dentes de alho, deixando cozer em lume moderado.
De vez em quando, vá mexendo o tacho. O molho deve ficar ligado, cremoso e o frango não deve ficar demasiado cozido.
Deixe ferver mais 10 minutos. Retire o ramo de cheiros, os dentes de alho e rectifique os temperos.
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