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Chanfana

Cabra ou cabrito no vinho
Enviado por: Humberto Ferreira

Quantidade:

Ingredientes

3 quilograma
Cabra ou cabrito
1 unidade
salsa
1 colher de chá
colorau
2 colheres de chá
pimenta
5 dentes
alho
1 unidade
cebola
1 colher de sopa
banha
1 decilitro
azeite
150 gramas
toucinho
1 folha
louro
  qb
sal
  qb
noz moscada
1 litro
vinho tinto
Categoria: 
País: 
Alimento principal: 
Preparação: Confecção da receita de acordo com os nossos fogões: Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne. Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo. Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra. Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preaparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
Notas: Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado.
Fonte da receita: A Divina Culinária
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