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Caldo de peixe
Descrição
Utilize esta receita para elaborar diversos pratos.
Ingredientes
| 1 | cebola (pequena) | |
| 30 | g | cogumelos |
| 3 | pés de salsa | |
| 1⁄4 | folha | louro |
| 1 | pé de tomilho | |
| q.b | aparas de peixe | |
| 1⁄2 | c. chá | sal |
| 1 | dl | água fria |
| 1 | dl | vinho branco |
Instruções de preparação
Corte a cebola em pequenas rodelas e deite num tacho. Junte os cogumelos, a salsa, o louro e o tomilho.
Disponha por cima as aparas de peixe, como espinhas, peles, cabeças, rabos, etc. Polvilhe com meia colher de chá de sal e regue com 1dl de água fria e 1dl de vinho branco seco.
Leve a ferver a lume moderado. De vez em quando, com a escumadeira, retire a espuma que se formar. Deixe o caldo ferver 30 minutos.
Coe o caldo, primeiro por um passador e depois por um passador coberto com um pano húmido.
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Receita disponibilizada por virginiapereira. Esta receita é da autoria e responsabilidade da pessoa que a inseriu.
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