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Bolo russo

Um bolo e uma rosa.
Enviado por: Manuela Cardoso

Quantidade:

Tempo de cozedura:

15 minutos

Ingredientes

6 unidades
ovos
10 colheres de sopa
açúcar
3 colheres de sopa
farinha
1 colher de chá
fermento em pó
50 unidades
nozes
50 unidades
amêndoa
200 mililitros
natas
3 colheres de sopa
açúcar
1 unidade
rosa
1 unidade
clara de ovo
  qb
açúcar
  qb
açúcar em pó (para polvilhar)
Preparação: Forre o tabuleiro com papel manteiga, unte-o e polvilhe-o. Reserve. Lave, desinfecte a rosa. Deixe secar bem. Bata ligeiramente a clara com um garfo, mergulhe a rosa. Polvilhe com açucar e coloque-a por exemplo com o pé dentro de uma garrafa, para que escorra o excesso de clara e açucar. Deixe secar durante umas horas. Descasque os frutos secos, triture-os e reserve. Separe as gemas das claras. Bata as gemas uns minutos com o açucar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha, diminua a velocidade e bata uns minutos até estar tudo bem ligado. Adicione o fermento e bata até estar bem misturado. Junte os frutos triturados e continue a bater até todos os ingredientes estarem bem ligados. Pré aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo. Envolva as claras delicadamente na massa e distribua pelo tabuleiro alisando com uma espátula para que a massa fique uniforme. Polvilhe abundantemente com açucar em pó. Leva a cozer no forno de 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Bata as natas bem geladas, junte o açucar e continue a bater até obter um chantilly firme. Desenforme o bolo, corte-o. Coloque uma parte no prato de servir, espalhe o chantilly de maneira uniforme. Coloque a outra parte do bolo. Polvilhe com açucar em pó, coloque a rosa e guarde no frigorífico até servir. Na hora de servir, corte o bolo em rectângulos ou quadrados e sirva com pétalas de rosa.
Notas: Cozi o bolo num tabuleiro largo, cortei-o em duas partes +- iguais no sentido da largura e recheei. Pode usar um tabuleiro mais pequeno e mais alto e cortar no sentido horizontal. Podem e devem, aparar o bolo para ter uma apresentação mais bonita. Eu gosto de ver os bolos assim mais rústicos. Polvilhei o bolo antes de ir ao forno com açucar em pó, para que este ficasse com aquela crosta crocante característica deste bolo. As rosas são flores comestíveis. Use apenas as flores que tem a certeza de que estão isentas de pesticidas. Devem ser lavadas e desinfectadas como se se tratasse de uma salada crua. Para a rosa ficar bem cristalizada, deve, depois de bem lavada, desinfectada e seca, pincelar todas as pétalas, uma a uma com a clara batida e polvilhar com o açucar, eu apenas mergulhei a rosa na clara batida, polvilhei com o açucar e deixei secar. Antes de usar a flor isole o corte do pé da flor com película aderente,
Fonte da receita: http://coisasimplesaoreceita.blogspot.pt/
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