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Bolo-Rei

O bolo que não pode faltar do Natal.
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

6 hora

Ingredientes

1250 gramas
farinha de trigo sem fermento
50 gramas
fermento de padeiro
3 decilitros
leite
12 unidades
ovos
1⁄2 colher de chá
sal
250 gramas
açúcar
300 gramas
manteiga
300 gramas
frutos secos
1 unidade
calice de vinho do porto
  unidade
frutas cristalizadas
1 unidade
gema de ovo
Ocasião: 
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: De véspera, peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio onde se deita o sal. Ligam-se estes dois elementos, amassando. Juntam-se depois os ovos, um a um, à temperatura ambiente, amassando, e o açúcar. Sempre que necessário, polvilha-se com farinha peneirada e em pequenas quantidades. Bater a manteiga em creme e juntar à massa, a pouco e pouco, ir amassando. A massa no final deve ficar mole. Tapa-se com um pano, embrulha-se num pano e deixa-se levedar até ao dia seguinte. Picam-se os frutos grosseiramente e põem-se de molho no vinho do Porto. No dia seguinte, juntam-se os frutos à massa, amassando ligeiramente. Divide-se então a massa em dois bocados que se moldam em bola e coloca-se cada uma em seu tabuleiro untado e ligeiramente polvilhado. Introduzem-se os dedos indicadores no centro das bolas e, rodando a massa, alarga-se o buraco formando uma coroa. Deixa-se a massa crescer novamente cerca de 1 hora. Pincela-se com a gema de ovo diluída num pouco de água e leva-se a cozer, cada bolo, em forno médio (180º a 190ºC) até estar bem dourado. A meio da cozedura, enfeita-se com frutos cristalizados e açúcar em pedra.
Notas: Nota: as medidas indicadas dão para 2 bolos-rei.
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Retrato de Anónimo
Enviado por Anónimo em
e o leite quanto e que se junta? assume-se que e depois de por o sal na farinha, mas nao e claro. este bolo ja e dificil com as intrucoes todas, assim a meio ainda fica pior ...