Besugo à moda árabe

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Peixe
Alimento principal	besugo
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita de peixe muito saboroso.

Ingredientes

1		besugo
1	dl	azeite
1		pimento verde
350	g	cebola
60	g	miolo de avelã
4	c. sopa	bagos de romã
3		dentes de alho
100	g	pasta de sésamo
2		limões
4	c. sopa	caldo concentrado de peixe
1		cacho de uvas
	q.b	salsa
	q.b	pimenta
	q.b	sal

Instruções de preparação

Limpe, lave e enxugue o peixe. Esfregue-o com um pouco de sal e coloque-o numa assadeira. Regue com metade do azeite e deixe tomar gosto durante meia hora. Limpe e corte o pimento em pedacinhos. Descasque e pique cebola. Refogue o pimento, a cebola e duas colheres de sopa de azeite. Junte as avelãs picadas, apure durante 5 minutos e tire do lume.

Adicione os bagos de romã, uma boa porção de salsa picada e um pouco de sal e pimenta. Rectifique o peixe e feche a abertura com palitos de madeira. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos.

Se necessário, cubra o peixe com papel-manteiga para evitar que se queime. Descasque e pise os alhos. Misture o polme obtido com o restante azeite, a pasta de sésamo, o sumo dos limões, o caldo de peixe e o molho assado. Sirva o peixe decorado com bagos de uva e salsa picada. Sirva o molho à parte.