Beringela recheada com atum e queijo

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	30 minutos
Categoria	Entrada
Alimento principal	beringela atum queijo
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita diferente para servir como entrada.

Ingredientes

250	g	beringelas
160	g	atum em azeite (escorrido)
200	g	courgettes
100	g	pimento vermelho
2		dentes de alho
8	fatia	queijo mozarella
	kg	alecrim fresco
	q.b	tomilho fresco
	q.b	sal & pimenta branca
	q.b	azeite

Instruções de preparação

Lavam-se as beringelas e, sem lhe tirar a pele, corta-se em 8 rodelas de 1,5 cm de grossura. Temperam-se com sal e deixa-se soltar o líquido.

Corta-se a courgette e o pimento em cubos pequenos e douram-se em 4 colheres de sopa de azeite com alecrim, tomilho e o alho triturado, temperam-se com sal e pimenta e, depois de cozidas, retira-se o alecrim e o tomilho e deita-se o atum.

Unta-se com azeite um pirex e põem-se as beringelas e em cima o atum.
Pré-aqueça o forno a (200ºC) e introduzem-se as beringelas 10 minutos.
Retiram-se e coloca-se uma fatia de queijo sobre cada uma. Enfeita-se por cima com tomilho. Leve novamente ao forno somente até fundir o queijo.