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Bacalhau à portuguesa
Descrição
Um prato tipico!
Ingredientes
| 1250 | g | bacalhau em posta |
| 100 | g | manteiga |
| 1 | dl | azeite |
| 100 | g | cebola picada |
| 1 | dente de alho | |
| salsa | ||
| 750 | g | tomates migados |
| 100 | g | arroz cozido |
| 2 | dl | vinho |
Instruções de preparação
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.
Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de manteiga, 1 dl. de azeite, 100 grs. de
cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs.
de tomates migados e sem sementes, 100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho
branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o
peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.
Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.
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