Cubra o bacalhau com leite e leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos.

Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Leve a refogar com a manteiga em lume brando.

Entretanto corte o alho francês em rodelas finas, lave-o em água corrente e adicione à cebola.

Descasque e rale as cenouras em fios e adicione aos restantes legumes. Tape e deixe cozinhar enquanto vai preparando os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

Lave e corte os cogumelos em pedaços e adicione aos legumes. Aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado cerca de 5 minutos.

Ligue o forno e regule-o para os 220º.

Escorra o bacalhau e utilize o leite para preparar o puré de batata. Prepare o puré e separe os lombos de bacalhau em lascas grandes.

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque o puré à sua volta. Deixe espaço no centro do tabuleiro para colocar os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.

Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve ao forno até a superfície estar bem gratinada.