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Baba Ganoush
Sumário
| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 30 minutos |
| Categoria | Internacional Acompanhamento |
| Alimento principal | limão beringela |
| Ocasiões especiais | |
| País | Médio Oriente |
Descrição
Baba Ganoush é um paté do médio oriente, feito à base de beringela. Tem um sabor exótico, ao mesmo tempo doce e salgado, ao qual lhe será difícil de resistir.
Ingredientes
| 1 | beringela (grande) | |
| 1 | cabeça de alho | |
| 1⁄2 | chávena | tahine |
| 3 | c. sopa | sumo de limão |
| 1 | c. sopa | azeite |
| 1 | c. chá | cominho |
| sal qb | ||
| pimenta qb |
Instruções de preparação
Pré-aqueça o churrasco em lume médio-forte, e coloque a beringela. Envolva a cabeça de alho em papel de alumínio e coloque-a junto à beringela no churrasco.
Deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos, com a tampa fechada, e virando ocasionalmente.
Ao mesmo tempo, junte os restantes ingredientes numa misturadora ou através da varinha mágica.
Quando a beringela e o alho estiverem bem tostados, retire-os do churrasco e remova a camada exterior. Junte a beringela à mistura, e moa novamente, até criar uma pasta homogénea. Parta o alho em pedaços pequenos, e junte-os também, moendo novamente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sugestões Adicionais
A utilização do churrasco é opcional: será benéfico para o sabor do paté, mas caso não tenha um, pode obviamente usar o forno. Vai gostar na mesma!
Se quiser manter-se fiel às origens do Baba Ganoush, barre-o em pão pita.
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Receita disponibilizada por admin. Esta receita é da autoria e responsabilidade da pessoa que a inseriu.
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O "babaganoush" que preparo fica "rondando" a receita original. Fica mais suave! Ao serví-lo, faço a finalização, já no bowl ou travessa, com gergelim torrado, gotas de pimenta jallapeño e um fio de bom azeite. Delicioso!
Churrasco não tem nada a ver com o babaganoush, e, na receita, tem apenas os ingredientes, mas não o modo de fazer o babaganoush como de fato é feito.
A única variante da pasta verdadeira é que se pode assar as berinjelas ao forno, abrasileirada e mais suave, ou, no original, colocando-se as berinjelas em espeto e levando à chama do fogão até que fique assada. Neste caso, retira-se toda a casca. Alguns preferem usá-la em seguida, para ficar bem picante e peculiar, outros, lavam as beringelas e secam, antes do procedimento, que fica bem saborosa e agrada a todos, inclusive crianças.
Na Caponatta, no antepasto de berinjela e no escabeche não vai tahine (o principal ingrediente do babaganush).
amo baba ganoush! obrigada pela receita, que nada tem a ver com a culinaria italiana.
Conheco o prato acima pelo nome de Caponatta
Essa receita eu conheço como escabeche de berinjrla. Quanto mais tempo ele vai se concentrando e seus sabores ficam melhores..
Isto se chama antepasto de berinjela.
Gostaria de saber se tem um nome para este: Berinjela, cebola, pimentão, azeite de oliva extra virgem, suco de limão.
A berinjela é cortada ao comprido, cobre-se o fundo do refratário, depois coloca-se cebola, pimentão, azeita, suco de limão e repete-se as camadas até o limite do recipiente. Deixa-se na geladeira por 3 dias. Pode-se comer assim, porém, resolvemos passar no liquidificador e deu uma boa pasta (na minha opinião).
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