Procure aqui a sua receita

Pesquisar

Formulário de pesquisa

Partilhe a sua receita! Saiba como aqui

Receba a Newsletter!

Votação

O que gosta de cozinhar mais?

Top chefs

292 Pontos
209 Pontos
85 Pontos
53 Pontos

Pergunte aos Chefs!

Tem alguma dúvida e gostaria de saber a resposta de um Chef d’ “As minhas receitas”, deixe aqui a sua pergunta!

Está aqui

 

Arroz de lampreia

Uma receita para preparar um jantar ou almoço em sua casa.
Enviado por: virginiapereira

Quantidade:

Tempo de preparação:

1 hora

Ingredientes

1 unidade
lampreia
1 unidade
chouriço de carne
1 unidade
cebola grande
2 unidades
dentes de alho
2 decilitros
azeite (2)
2 decilitros
vinho tinto
1 molho
salsa
  qb
arroz
  qb
sal & pimenta
  qb
cravinho
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Mergulhe a lampreia rapidamente em água a ferver, retire e raspe cuidadosamente com uma faca para retirar a camada viscosa que possui. Depois passe-a por água fria. Numa bacia grande coloque a lampreia com o vinho. Sem retirar a lampreia, corte a cabeça e com o auxílio de uma tesoura faça um golpe até atingir o último orifício. Nesta operação deve ter-se o cuidado de não cortar a tripa pois desta forma poderá ficar amarga. O sangue que vai largando mistura-se com o vinho e a tripa retira-se cuidadosamente. Corte a lampreia em pedaços de 6 cm aproximadamente e deixe ficar na bacia com o vinho, sal, pimenta, alho e salsa. Deixe marinar durante 2 horas. Num tacho deite a cebola picada, um pouco de água, algumas rodelas de chouriço, os pedaços de lampreia escorridos e deixe refogar durante 10 minutos. Retira-se a lampreia para um prato e acrescente à calda, a quantidade de água necessária para o arroz ficar solto. Quando a calda ferver adicione o arroz e quando estiver quase cozido junte o sangue e rectifique os temperos. Antes de servir junte a lampreia ao arroz.
Classifique a receita: 

Comentários (0)

Retrato de Anónimo