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Arroz de Cogumelos frescos

O outono é a época por excelência dos míscaros (espécie de cogumelos selvagens)! Vá à procura deles pelos bosques e delicie-se com este maravilhoso arroz!
Enviado por: Chefe de Cozinha

Quantidade:

Tempo de preparação:

45 minutos

Ingredientes

175 gramas
arroz carolino
2 unidades
dentes de alho
2 colheres de sopa
salsa picada
2 colheres de sopa
margarina
2 decilitros
vinho branco seco
250 gramas
cogumelos frescos
50 gramas
míscaros secos
3 colheres de sopa
azeite
3 decilitros
caldo de galinha
  grama
sal & e pimenta
Categoria: 
Alimento principal: 
Preparação: Ponha de molho os míscaros secos durante 30 minutos em 5 dl de água quente. Corte em fatias os cogumelos e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa. Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 minuto. Adicione o vinho branco e deixe ferver até estar quase seco. Junte uma concha de caldo e mexa o arroz até o líquido ter quase absorvido e se torne cremoso. Siga adicionando o caldo e um pouco de água onde demolhou os cogumelos. Quando todo o líquido e o arroz estiver tenro e com um molho cremoso, adicione uma boa porção de margarina. Rectifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes et.
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