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Angels Food Cake
Sumário
| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 1 h |
| Categoria | Bolos e doces |
| Alimento principal | claras de ovos |
| Ocasiões especiais | |
| País |
Descrição
Bolo doas Anjos uma delicia, levíssimo
Ingredientes
| 17 | claras de ovo | |
| 2 | c. café | cremor tártaro |
| 1 | c. café | essência de baunilha |
| 280 | g | açúcar |
| 200 | g | farinha de trigo |
| 100 | g | amido de milho |
Instruções de preparação
Preparo Bolo:
Bata as 12 claras até obter uma espuma. Junte o 1 e ½ colher cremor tártaro, continue batendo até ponto de neve, acrescente a essência e o 280g açúcar e bata mais um pouco.
Peneire a farinha e o amido sobre as claras. Misture com movimentos envolventes.
Coloque a mistura um forma de furo central untada leve em forno prá aquecido por aproximadamente 50 minutos.
Retira do forno e deixe esfriar de cabeça pra baixo sobre a grelha.
Para preparar o merengue
Misture com um batedor as 5 claras, os 350g açúcar e 1 colher café cremor tártaro e leve ao fogo até derreter o açúcar. Retire do fogo leve a batedeira e bata até obter um merengue firme
Desenforme e cubra com o merengue.
Peneire cacau
Sugestões Adicionais
Dica: Coloque a geléia de sua preferência com um pouco de água em uma panela, esquente, formando uma calda. Despeje sobre o merengue
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Receita disponibilizada por Borbols. Esta receita é da autoria e responsabilidade da pessoa que a inseriu.
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Já li em diversos sites americanos acerca deste bolo, e sempre tive vontade de experimentar...
Em farmácias poderá encontrar o cremor tartaro ou "ácido tartárico". É um sal ácido obtido dos resíduos salinos que se acumulam nas paredes dos tonéis durante a levedação do vinho. É utilizado na culinária para vários fins como estabilizar e dar mais volume às claras em neve, controlar a cristalização do açúcar na confecção de doces, deixar cremes e glacês mais cremosos, etc. Não existe um substituto exato para o cremor tártaro, mas pode usar outros químicos como levedura química, que em alguns casos tem uma acção similar.
ONDE ENCONTRAR CREMOR TÁRTARO?
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