Almôndegas de lebre

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Sumário

Quantidade
Tempo de preparação	1 h
Categoria	Carne
Alimento principal	carne de lebre
Ocasiões especiais
País

Descrição

Uma receita de almôndegas de lebre com molho de tomate.

Ingredientes

1		lebre (ou coelho)
150	g	presunto gordo
1	ramo	salsa
2		ovos
	q.b	farinha
1	dl	azeite
1	c. sopa	banha
500	g	tomate
1		copo de vinho
	q.b	sal & pimenta

Instruções de preparação

Desossa-se a lebre /coelho e passa-se a carne pela máquina juntamente com o presunto e um ramo de salsa.Liga-se o picado com os ovos e tempera-se com sal e pimenta.Molda-se este preparado em almôndegas com a ajuda de um pouco de farinha.Em seguida fritam-se em azeite bem quente.

À parte faz-se um refogado com a cebola picada e a banha.Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o tomate, um ramo de salsa e um pouco de caldo de carne e deixa-se ferver tudo e apurar.Passa-se este molho e introduzem-se nele as almôndegas já fritas, o azeite em que fritaram e o vinho e a água.