Mousse de mel

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Leve ao lume o leite e o leite condensado e deixe levantar
fervura, mexendo de vez em quando.

Entretanto bata as gemas com o mel na batedeira eléctrica
até obter um creme esbranquiçado e fofo. Sem parar de bater,
adicione, em fio, a mistura de leites.

Transfira o creme para um tacho, e leve de novo a ferver
sobre lume muito brando , mexendo sempre até engrossar um pouco.

Retire do calor e adicione a gelatina escorrida
Deixe arrefecer e, quando estiver quase frio, junte as natas batidas.

Deite em tacinhas ou numa taça grande, e polvilhe com os biscoitos
ou as bolachas de amêndoa, grosseiramente esfareladas.