| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 1 1⁄2 horas |
| Categoria | Carne |
| Alimento principal | limão galinha |
| Ocasiões especiais | |
| País |
Dá algum trabalho confecionar esta receita, mas o resultado é divinal!
| 500 | g | galinha aos pedaços |
| 1 | gema de ovo | |
| 1 | c. sopa | água morna |
| 2 | c. chá | molho de soja |
| 2 | c. chá | sherry seco |
| 3 | c. chá | farinha de milho fina |
| 60 | g | farinha de milho, adicional |
| 2 | c. sopa | farinha de trigo |
| óleo para fritar | ||
| molho | ||
| 80 | ml | sumo de limão natural |
| 2 | c. sopa | água |
| 2 | c. sopa | açúcar |
| 1 | c. sopa | sherry |
| 2 | c. sopa | farinha de milho peneirada |
| 1 | c. sopa | água, adicional |
| 4 | cebolinho, finamente cortado |
Comece por cortar a galinha aos pedaços, e reserve. Num recipiente pequeno faça uma mistura homogénea com o ovo, a água, o molho de soja, o sherry e a farinha. Deite este preparado sobre a galinha, mexendo bem, e reserve durante cerca de 10 minutos. Peneire o resto da farinha de milho e a de trigo para um prato e envolva nela os pedaços de galinha, cobrindo por igual e sacudindo o excesso. Coloque-os num prato, numa camada simples, pronto a fritar.
Num tacho, aqueça o óleo e, cuidadosamente, mergulhe nele cerca de 4 pedaços de galinha e frite até ficarem de um castanho dourado. Retire-os com uma espátula com ranhuras e seque em papel absorvente. Repita este processo para o resto da galinha e, assim que terminar, reserve-a enquanto faz o molho.
Para confeccionar o molho, misture, num tacho, o sumo de limão, a água, o açúcar e o sherry. Deixe ferver em lume médio, mexendo bem até dissolver o açúcar. Mexa a farinha de milho com a colher de sopa de água adicional e faça uma pasta fina; adicione a mistura do sumo de limão, mexendo sempre até o molho ferver e engrossar. Reserve o molho.
Antes de servir, aqueça de novo o óleo até estar muito quente; adicione todos os pedaços de galinha e frite até ficarem crocantes e de um dourado escuro. Retire a galinha com a ajuda de uma espátula e volte a escorrer os pedaços em papel absorvente. Coloque-os em pilha num prato de servir, regue com o molho, salpique com o cebolinho e sirva imediatamente.