| Quantidade | |
|---|---|
| Tempo de preparação | 6 h |
| Categoria | Carne |
| Alimento principal | cabrito |
| Ocasiões especiais | |
| País |
Um prato demorado, mas o ideal para deliciar toda a família nas festas.
| 2 | kg | cabrito |
| 1 | cabeça de alhos | |
| 2 | folhas de louro | |
| 1 | pimento | |
| colorau q.b | ||
| sal q.b. | ||
| 3 | l | vinho tinto |
| pimenta preta q.b | ||
| 1 | ramo | coentros |
| margarina vegetal | ||
| azeite q.b. | ||
| 1 | cebola |
No dia anterior, tempera-se a carne partida em pedaços, primeiro com o sal e a pimenta, salpica-se com o colorau, cobrir com o alho, e o louro e por fim com o pimento e cebola cortado em pedaços muito pequenos e o ramo de coentros cortado muito míudo. Por fim cubra a carne com o vinho tinto e um fio de azeite, mexer bem e deixar repousar tapado para o dia seguinte. Antes de levar ao forno bem quente, acrescentar o vinho necessário a cobrir o que foi absorvido pela carne, e adicionar 3 ou 4 colheres de sopa de margarina vegetal, mexer bem e colocar no forno, com a caçoila tapada a cozer em lume brando (leva cerca de 2 horas a cozer de modo a ficar no ponto). A meio da cozedura, mexer a carne. Considera-se pronta quando a carne começa a querer separar-se dos ossos.
