Bolinhos de Bacalhau I

Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré.

Coze-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios.

Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picadas finamente, e tempera-se com sal e pimenta.

Incorporam-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa até esta apresentar uma consistência ideal. (A quantidade dos ovos depende muito do tamanho destes e da qualidade da batata.)

Moldam-se os pasteis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.