Açorda de bacalhau I

Deita-se o pão cortado às fatias a amolecer em leite e leva-se ao lume.
Mexe-se até ficar numa papa e junta-se a manteiga e os temperos. Desfia-se o bacalhau e refoga-se em azeite, cebola e banha.

Mistura-se, então, o bacalhau à massa e liga-se tudo bem, juntando os ovos (excepto uma clara que se guarda para cobrir).

Deita-se a mistura num pirex e cobre-se com a clara batida em neve.
Antes de ir ao forno, marcam-se na açorda tantos buracos quantos os ovos que se querem pôr como acompanhamento.

Estando pronta, colocam-se os ovos previamente cozidos em formas untadas em manteiga.