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Ova

Ovos de peixe.

Ossobuco

Pedaços de canela do boi ou vitela, com o osso rodeado de alguma quantidade de carne e preservando a gordura interna (tutano). Utilizado em receitas culinárias cortado em rodelas ou inteiro.

Orégão

Erva usada com tempero, especialmente em pratos típicos da cozinha italiana, como molhos de tomate, berinjela à parmegiana, massas e pizzas. Também pode ser usado em caldos de verdura, em carnes, peixes e aves. Originário do Mediterrâneo.

Omolete

Prato que consiste em claras e gemas batidas separadamente e depois incorporadas, temperadas e cozidas numa frigideira. Deve ser firme externamente e húmida internamente. Pode ser recheada com legumes, presunto, queijo, etc.

Obreia

Folha de massa muito fina utilizada na preparação de petit-fours . O mesmo que pão ázimo.