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Do tradicional ao original: 6 sobremesas para a passagem de ano

Para qualquer tipo de festa de passagem de ano, as sobremesas são rainhas, sejam elas tradicionais ou originais… e estas sugestões completam na perfeição o gosto de quem não abdica dos doces que marcam a época natalícia, incluindo o réveillon; mas também surpreendem quem procura uma sobremesa alternativa e até mais fresca, de forma a equilibrar a doçura – por vezes excessiva! – desta deliciosa quadra. Porque não experimentar uma de cada e deixar os convidados decidirem qual a melhor sobremesa da última noite do ano…

1. Rabanadas

Rabanadas

Ingredientes:

  • 1 cacete com 2/3 dias
  • 600 ml de leite meio gordo
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 4 ovos
  • Açúcar q.b.
  • Canela em pó q.b.
  • Óleo para fritar q.b. 

Para o doce de ovos:

  • 5 gemas
  • 350 gr de açúcar
  • 250 ml de água 

Modo de preparação:

Comece por fazer o doce de ovos: leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver cerca de 5 minutos. Num recipiente ao lado, bata as gemas e acrescente-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar. Junte depois as gemas em fio à restante calda, mexendo sempre. Deixe cozer em lume brando consoante prefira o doce de ovos mais consistente ou mais fluido, sem parar de mexer. Reserve.

Para as rabanadas, comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 2 dedos de altura. Disponha sobre um coador e reserve. Leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e 2 colheres de sopa de açúcar. Quando levantar fervura, retire do lume e deite sobre as rabanadas.

Comece por retirar as fatias de cima, mais embebidas em leite, passe pelos ovos batidos e ponha a fritar numa sertã com óleo bem quente. Deixe fritar dos dois lados, até ficarem douradas. Quando estiverem fritas, escorra-as sobre papel absorvente. Pode polvilhá-las com uma mistura de açúcar e canela. Quando estiverem frias, coloque num prato de servir e barre com o creme de ovos.

Nota: Esta receita pode ser feita de modo tradicional, ou seja, deixando as rabanadas polvilhadas apenas com açúcar e canela e sem o creme de ovos. Em alternativa, e para dar um toque moderno às rabanadas clássicas, sirva-as quentes com uma bola de gelado no topo.

2. Aletria

Aletria

Ingredientes:

  • 100 gr de aletria
  • 4 dl de leite
  • 160 gr de açúcar
  • 3 gemas
  • Casca de limão
  • Canela q.b. 

Modo de preparação:

Depois de desfazer os novelos da aletria, coza-a em água fervente durante 5 minutos e depois escoe num coador. Uma vez bem escorrida, leve o leite ao lume, juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixe cozer em lume brando. Depois de a aletria estar cozida, retire do lume e misture as gemas previamente batidas. Retire a casca de limão. Volte a levar ao lume apenas por alguns minutos, para que as gemas cozam ligeiramente.
Sirva a aletria polvilhada com canela.

Nota: O tempo de cozedura da aletria pode variar de acordo com o gosto de cada um – pode optar por deixá-la cozer até ficar praticamente desfeita e cremosa ou, em alternativa, deixar os fios da massa ficar mais rijos e quase inteiros. Se preferir, pode cozer a aletria somente em água. A principal diferença é que quando cozida com leite fica mais macia e cremosa.

3. Mousse de manga com lima

Mousse de manga com lima

Ingredientes:

  • 450 gr de polpa de manga
  • 2 iogurtes naturais
  • Meia lata de leite condensado
  • Sumo de meia lima 

Modo de preparação:

Num recipiente, misture bem a polpa de manga com os restantes ingredientes. De seguida, coloque numa taça de servir ou, em alternativa, divida em pequenas taças individuais. Leve ao frio. Sirva decorado com pequenas rodelas de lima.

4. Tarte de ricota e laranja

Tarte de ricota e laranja

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa areada
  • 250 gr de queijo tipo ricota
  • 3 ovos
  • 2 laranjas
  • 140 gr de açúcar 

Modo de preparação:

Estenda a massa numa forma redonda de tarte, mantendo o papel que a envolve por debaixo e pique o fundo com a ajuda de um garfo. Bata os ovos com o açúcar e adicione a ricota. Rale finamente a casca das laranjas, retire-lhes o sumo e adicione ao preparado anterior. Misture tudo muito bem. Despeje sobre a massa e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retire do forno de imediato, para que não seque. Remova o papel e coloque num prato de servir.

Nota: Poderão ser usados com sucesso outros citrinos, com destaque para a tangera e tangerina. Também poderá ser usado o limão, alterando a receita para apenas 1 limão (em vez de 2 laranjas) e 180 gr de açúcar (em vez de 140 gr de açúcar).

5. Abacaxi com molho de chocolate

Abacaxi com molho de chocolate

Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • 50 gr de margarina para culinária
  • 1 tablete de chocolate de culinária de boa qualidade

Modo de preparação:

Comece por cortar o abacaxi em rodelas com cerca de 1 dedo de altura. Reserve 2 rodelas e grelhe as restantes numa sertã previamente untada com a margarina de culinária. Deixe grelhar de ambos os lados até ficarem douradas. Coloque num prato de servir.

Passe as 2 rodelas de abacaxi que sobraram pela picadora até ficarem completamente desfeitas. Entretanto, junte metade da margarina à tablete de chocolate e deixe derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume e misture o abacaxi triturado. Verta esta calda sobre o abacaxi.

Pode servir frio ou, em alternativa, aquecer alguns segundos no micro-ondas antes de levar à mesa.

6. Laranjas à Baiana

Laranjas à Baiana

Ingredientes:

  • 6 laranjas grandes
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1 dl de água
  • 1 pau de canela 

Modo de preparação:

Comece por tirar, com um descascador de fruta, raspas compridas e estreitas de todas as laranjas, rejeitando a parte branca do interior da laranja.

Ferva em lume brando a água, o sumo de uma laranja, as cascas de laranja, o açúcar e o pau de canela durante cerca de 3 minutos.

Entretanto, acabe de descascar as restantes laranjas, limpando-as muito bem de toda a parte branca. Corte-as em rodelas com cerca de 1 dedo de altura e disponha-as num prato de servir.

Quando a calda estiver pronta, verta sobre as laranjas às rodelas, distribuindo as cascas de forma homogénea sobre o prato. Sirva frio.

 

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